OREJAS DE CARNAVAL

 INGREDIENTES
100 g de Aceite.
Cáscara de naranja y limón (sin nada de piel blanca)
100 g de Mantequilla.
100 g de Vino blanco bueno
180 g de Azúcar
2 Huevos.
50 g de Anís.
Sal.
650 g de Harina.

PREPARACIÓN

Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar pochar, otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
A continuación añadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 7. Por último poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad 7, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga. Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.
Se fríen en aceite caliente de modo que se doren sin llegar a quemarse. Nada más echarlas en la sartén, con un tenedor, se le hace un metido en una de las partes para dar la forma a la oreja. Si se forma poso en la sartén, conviene colar el aceite y que éste sea abundante. Se ha de procurar que no se caliente demasiado. Se colocan en una fuente espolvoreadas de azúcar y canela (cuatro cucharadas de azúcar por una de canela).
En algunos lugares de Galicia se cubren con miel en lugar de la mezcla de azúcar y canela.