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domingo, 19 de noviembre de 2017

PISTO MANCHEGO (receta de Justa)

Esta receta es de mi madre, y en honor a ella la he adaptado. Mi madre siempre ha comentado que el pisto está más rico cuando ha pasado la noche por él, por lo tanto es mejor realizarlo un día antes.
 Es muy cómodo y fácil de hacer.

Ingredientes:

600 g de pimientos verdes de los de freír
1pimiento rojo
150 g de aceite
1 diente de ajo
1 k de tomate triturado
2 cucharadas soperas de azúcar

1- Poner los pimientos en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Incorporar el aceite y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2- Acabado el tiempo, escurrir en el cestillo los pimientos poniendo un plato debajo del mismo para recoger el aceite y el jugo que sueltan.
3- Pon el aceite y el jugo del plato junto con el tomate y un poco de sal. Programar 40 minutos, temperatura varoma, giro al la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten unos 10 minutos para terminar, poner las dos cucharadas de azúcar y el diente de ajo machacado con el mortero.
4- Cuando falte unos 5 minutos para acabar, ¡ojo sin parar la máquina!, por el bocal incorporar los pimientos.

Aclaraciones: Si usáis los tomates de temporada abridlos y en un escurridor presionarlos un poco para que suelten el agua, ponerlos en el vaso y triturar unos 2 segundos en velocidad 5. Sacar del vaso y reservar,  comenzar por el primer punto.       


Cuando cocinéis los pimientos al igual  que el tomate no pongáis el vasito en el bocal, poner el cestillo; así conseguiremos que el pimiento y el tomate se frían y no se cuezan.

martes, 14 de noviembre de 2017

Salmón con salsa de naranja

Llegar a casa y que tu marido te tenga este plato preparado es una maravilla!! Estaba riquísimo y sin manchar nada en la cocina.

Ingredientes:
- 120 gr. de cebolla en trozos
- 30 gr. de aceite de oliva
- - 20 gr. de Cointreau o Grand Marnier
- 120 gr. de zumo de naranja natural
- 30 gr. de agua
- 1 cucharada de azúcar (15 gr.)
- 1 cucharada de vinagre (10 gr.)
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 600 gr. de lomo de salmón fresco sin piel, y salpimentado en tacos o en rodajas
- 1 trozo de puerro cortado en juliana y frito

Preparación:
Ponemos la cebolla en el vaso y la troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos el Cointreau y programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
Agregamos el zumo de naranja al vaso, el agua, el azúcar, el vinagre, la sal y la pimienta. Volvemos a introducir el cestillo dentro del vaso.
Untamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los tacos o rodajas de salmón dentro, tapamos. Situamos el varoma en su posición y programamos 11 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma. Colocamos el salmón en una fuente.

Trituramos la salsa durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.